کف سینی به ابعاد 30×40 سانت را چرب و کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید.
5 عدد تخم مرغ درشت را از یخچال خارج و در دمای محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
نسبتی که برای رولت استفاده میکنم...به ازای هر تخم مرغ درشت، ۲۵ گرم آرد، ۲۵ گرم شکر دانه ریز
برای این دستور به ۵ عدد تخم مرغ درشت+ آرد(حدود نصف پیمانه)+ گرم شکر(1/3پیمانه)نیاز داریم
سفیده را با دور تند همزن دو دقیقه بزنید و وقتی کف کرد نصف مقدار شکر را کم کم اضافه و آنقدر بزنید تا سفت و برفی بشه و از کاسه نریزه.
..زرده+ یک چهارم قاشق چایخوری وانیل+بقیه شکر+ شربت بار یا عسل یک قاشق را یک دقیقه با دور متوسط همزن بزنید مدام هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
نصفپیمانه آرد+ نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر را مخلوط والک کنید.
سفیده تخم مرغ و زرده را کم کم فولد میکنیم و بعد ارد و بکینگ پودر را در سه مرحله اضافه و فولد میکنیم.
آرد را با الک حتما اضافه کنید تا گوله نشه.
مقداری از مواو را برداشته و با ۱ قاشق پودرشکلات مخلوط کنید و روی کاغذ روغنی طرح بندازید و بزاربد ۵ دقیقه داخل فر بزارید.سپس
مایه را در سینی ریخته و صاف کنید.
سپس سینی را 3 مرتبه روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا از بین مواد خارج شده و بلافاصله سینی را در بالاترین طبقه فر قرار دهید.مدت پخت رولت بین ۸_۱۰ دقیقه هست....بعد از 8 دقیقه در فر رو باز کنید و با انگشت سطح رولت رو چک کنید اگه حالت اسفنجی داره و چسبنده نیست یعنی کامل پخته و باید سریع از فر دربیارید اگه بیشتر از 10 دقیقه رولت توی فر بمونه خشک و ترک میخوره.میتونید 8 دقیقه که پخت برای 2 دقیقه هم گریل رو بزنید تا روی رولت طلایی تر بشه. حالا سینی را از فر دربیارید و یک دقیقه صبر کنید و بعد پارچه نخی تمیزی را روی سینی بیندازید تا رولت آرام آرام خنک بشه و در طی خنک شدن خشک نشه.حدود 10 تا 15 دقیقه طول میکشه.بعد دورتا دور رولت را ببرید و روی پارچه یا کاغذ روغنی برگردانده و با پارچه رول کنید تا شکل بگیرد و،بعد خامه فرم(شکلاتی یا ساده) گرفته روی آن بمالید و در یخچال برای چند ساعت استراحت دهید.